Afrodisiske Gryderetter og Økologi

Afrodisiske gryderetter bliver ofte serveret i Isabel Allende’s romaner, når hovedpersonerne er udmattede af kærlighed og kamp. Lokale fødevarer lag-lægges i en storgryde, der simrer i timevis. Nederst lægges det tungeste kød, som skal gennemmørnes, senere tilsættes lettere fjerkræ og derefter fisk og skaldyr. Et kvarter før servering idrysses et hav af krydderurter.

AfroditeGryde

Servering indledes med små suppeportioner, som slubres i sig. Den må gerne sive ud af mundvigene og lande på lavere kropsdele. Når suppen har forberedt fordøjelsen, angribes lagene i gryden et for et, medens deltagerne fortæller opdigtede historier om de indgående planter, havdyr, fugle og pattedyr. Et sådant måltid er en langvarig fest.
Dresscode: gevandter, der tåler indfedtning og afklædning 😉

Tre eksempler på Isabel’s gryderetter:
Alpegryde i den tyske koloni i Chile (Eva Luna, side 81)
Kreolsk gumbo i New Orléans (Øen Under Havet, side 232)
Curanto på øen Chiloé (Maya’s Dagbog, side 61)

Ruskumsnusk var min mors danske hverdagsudgave af himmelsk gryderet. Ligesom den kreolske gumbo kan opbages med roux, karameliserede min mor selv den brune sovs. Deri tilsattes den forrige uges madrester + engelsk sovs. Madresterne kunne være kørt gennem kødhakkeren, og så kaldte hun retten for hachis. Nam-nam!
Serveret med et farverigt pift af årstiden.
Økologisk praksis!
Præ-kompost 😉

13 Kvinder og Afrodite

13 kvinder fra Isabels Allende’s univers er omtalt i tidligere klummer. Trods forskelligheder er de alle beåndede af Afrodite.
IA har den formidable evne at beskrive kvinder, så man synes, at de hører til ens nærmeste medsøstre! Inde under huden. Kvindernes sansninger af egen krop, dufte, safter, ydre og indre sår, brud og helinger. Og oplevelser med vidunderlige, tiltrækkende og frastødende mænd!
Samt den gennemsyrende fornemmelse af naturen, årstiderne og den rette mad på rette sted til rette tid.

Afrodite er IA’s sanselige “fagbog” om kvindeliv. Bogen er kaldt en kogebog, men kunne lige vel rubriceres som erotika eller selvbiografi. På titelbladet læses:

“Disse erotiske strøtanker er tilegnet pjankede elskende, men også forskræmte mænd og nedtrykte kvinder”

Bogen er et erotisk værk fyldt med saftige beskrivelser af en lidenskabelig kvindes sanserige verden. En nutidig heksebog!

Da Isabel var teenager, levede hun som isoleret diplomatdatter i Beirut. Familiens sparsomme bogsamling omfattede en rødt læderindbundet spansk udgave af 1001 nats eventyr, som blev grundlaget for pigebarnets dannelse i puberteten. Senere suppleret med Casanovas livshistorie, Kama Sutra, østerlandske pudebøger og andre erotiske klassikere. Den slags fortællinger strømmer i forfatterens blod, krydret med klassiske frugtbarhedsmyter og indianske sagn, og de gennemsyrer kvindeskikkelserne i hendes romaner. Oftest som underforståede personlighedstræk, men af og til formuleret utvetydigt. I dejlige erotiske udfoldelser og saftige madbeskrivelser spredt i alle romanerne.

Disse strømmende livsenergier flyder over i Afrodite, hvorfra en drøm citeres (side 24):

“… jeg anbragte Antonio Banderas nøgen på en mexikansk tortilla, hældte guacomole og stærk pebersauce ud over ham, rullede ham sammen og guffede ham i mig.”
….
“…da jeg fortalte min mor om disse råheder, rådede hun mig til at gå til en psykiater eller en kok.”

Sådan er tonen! Også i den sidste tredjedel af værket, som er kogebogsafsnittet. De første to tredjedele omfatter bl. a. afsnittene Afrodisiaka, Duftenes sammensværgelse, Etikette, Med tungespidsen, Forbudte urter, Orgier, Voldsomme elskovsmidler og Hvisken, der indledes således (side 109):

“Manden står nærmere aben end kvinden gør”, hvorefter en længere argumentation føres, der fører til udsagnet: “Vi kvinder har en mere udviklet fornemmelse for det latterlige…” som fører til konlusionen, at “G-punktet findes i ørerne, og den der søger længere nede spilder både sin egen og vores tid.” 😉

Isabel Allende er en nutidig humoristisk Scheherazade. En gudindebenådet storyteller!

IA-Scheherazade

(Isabel-Allende-Archives)

De 13 omtalte kvinder er beskrevne i tidligere klummer:
Zarité, Isabel og Eliza
Paulina, Aurora og Clara
Inés, Violette og Alma
Irene, Maya, Irina – og Paula

Thorshøjgård

Thorshøjgård i Dronningmølle drives af Niels Kristian Stokholm efter Rudolf Steiners principper. Antroposofi. Biodynamik.
Gårdens bygninger er opført lige syd for bronzealderhøjen Thorshøj. Den knejser udenfor køkkenviduet, så under enhvert køkkensysleri bliver man mindet om forfædrene.

Stokholm400

Stokholm og daværende hustru var mine læremestre i biodynanisk liv, da jeg i 1980 tog orlov fra Landbohøjskolen. Deres spirituelle og praktiske liv var gennemsyret af antroposofien, og hverdagen blev levet i ærbødighed overfor livskræfterne. I overensstemmelse med fortiden/fremtiden – og med respekt for forfædre og efterkommere. Og for de umiddelbart ikke så sanselige kræfter, der påvirker livet. På såvel atomare og kosmiske planer. De enkelte menneskers åndsbevidsthed og forståelse for skaberværket var kernen i dannelsen, for åndsbevidsthed indebærer helhed. Manglende bevidsthed og omsorg medfører ragnerok…

Det økologiske paradigme har rødder i giftfrit bæredygtigt jordbrug. Men den biodynamiske filosofi er langt mere omfattende end de økologiske principper. Jordens og menneskehedens fortællinger gennem årstiderne definerer alle biodynamikerens beslutninger og handlinger.
Når Den store Helhed er blevet hverdagskost, opleves forbrugersamfundet som forgængelighedens/forfængelighedens tomhed. Forfald. Steiner har dog ikke patent på helhedstænkning!

Filmen “Så meget godt i vente” er en tankevækkende og internationalt prisvindende dokumentar af Phie Ambo. Den fortæller om det skønne/søde og hård/sure liv på Thorshøjgård. Anbefales!

Stikkelsbær

Stikkelsbær (Ribes uva-crispa syn. grossularia) kaldes også Nordens Drue, da bærrene siden fortiden har været brugt til vinfremstilling. Stikkelsbærbusken er oprindelig i Europa, og den findes vildtvoksende i Danmark, da den hører til blandt de første kultiverede planter. Udvælgelsen af de bedst egnede bær har medført, at der nu dyrkes flere forskellige sorter –  blandet med de forvildede og historiske individer. Alle med grenede barktorne, der er volsomt stikkende!

Stikkelsesbærsyltetøj hører til vintersolhvervs-pandekagerne – med ubegrænset flødeskum (glem alt om is!).

Stikkelsbaer

Bærrene høstes nu, og buskene beskæres samtidig. De bærbærende grene afklippes over kortskud. Grenene lægges i trillebøren, hvorved bærrene bliver lettere at plukke. Desuden bliver de stadig-på-busken-siddende bær også nemmere tilgængelige.

De ribbede grene klippes i stykker og bortskaffes et andet sted end i komposten, da de også stikker efter tørring/kompostering(mangelfuld) 😉

Bærrene afhases, skylles og hakkes (da jeg ikke er vild med hele bær-skind i sylt).
Afstødte (fortykkende) baby-æbler findeles og koges til mos, hvori bær-hakkelsen koges.
Spiseskefulde sukker og en knivspids salt tilsættes.
Den kogende syltegrød hældes i nyskoldede glas, der straks lukkes med nyskoldede låg.
Under afkøling udsender lågene en klak-lyd; og ved åbning garanterer undertrykslyden, at indholdet er velkonserveret.

Stikkelsbærsyltetøj er desuden en vitaminrig luksus i forårets hunger-periode.

5-takkede Hjulkronestjerner

5-takkede blå hjulkronestjerner drysser ned
på stjerneskærmens 5-fingrede blade
og på de 3-5-fligede blå anemoneblade
under æbletræet:

Hjulkroner600

En selvsået opiumsvalmue blander sig i vrimlen
og udfolder sig til sin tid ;-∗
Den nyplantede grønkålsplante vil trone over dem alle til vinter.
Ovenover alting rager dog æbletræet med rødder i en moderkage.

Eid al-Fitr

Eid al-Fitr fejres, når årets 6. nymåne bliver synlig. Efter en månetids faste: Ramadan. Da et solår omfatter flere end 12 månetider, rykkes festen/fasten hvert år 11 dage. Fasten indledtes i år ved 5. nymåne. Den har flest soltimer, så da fasten sker fra solopgang til solnedgang, er Ramadan om sommeren mere krævende end om vinteren.

NewMoon

At faste indebærer afholdenhed overfor mad/drikke/sex fra daggry til solnedgang. De fastende viser sig selv, de andre og Skaberen, at de har viljestyrke; men at faste uden at afholde sig fra at snyde/misunde/skændes og opildne/udfordre/krænke andre er ikke at faste.

Faste indebærer omlægning af dagligdagens vaner og udholdenhed i forhold til sult/tørst/lyst. Den er både fysisk og mental udrensning/afgiftning – og at mærke mangler på egen krop. Derved opleves en medfølelse med andre mennesker, hvilket medfører fokus på taknemmeligheden for dagligdagens gaver – og på velgørenhed.

Midsommerens nymåne giver anledning til selv-ransagelse/renselse; og faste/afholdenhed/udholdenhed er adgangen til nye gode vaner 😉

358 Skarnbasser

Skarnbasse

358 skarnbasser afsløredes forleden i en trafikdræbt grævlings fordøjelseskanal!

Ufordøjede nyttige skarnbasser flyver brummende i juninatten og slår lejr i hestepærer/kokasser/etc, hvorunder de graver gangsystemer og lægger æg. Kugler af rullet møg (madpakker) placeres indenfor larvernes rækkevidde.
Ligesom de gamle ægypteres hellige skarabæ.

Grævlingens udstoppede formoder underholdt ved MoseTræf i Utterslev:

MoseBadger

Sommerens Korteste Nat

Sommerens korteste nat viger
i skrivende sekunder for solopgangen,
der definerer årets længste dag.
Sommersolhverv.
HyldMirror400Dagens gøremål er midsommer-konservering.
Hyld2-400

Skyllede/tørrede hyldeblomster lægges i skoldhede glas,
overhældes med kogende letsaltet sukkervand
iblandet økologiske citroncirkelskiver
og lukkes tæt.
Frejas ånd fanges i hyldeblomst-saften,
hvis kraft fryder krop og sjæl resten af året.